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　　第一篇：优秀食堂管理人员材料

　　一 粥 一 饭 ，饱 含 情

　　他没有什么惊天动地的丰功伟绩，亦没有荡气回肠的豪言壮语，有的只是日复一日的耕耘和无怨无悔的奉献。在自己平凡的岗位上，无论春夏秋冬，他总重复着看似简单的工作，用自己辛勤的劳动，像春蚕一样，无怨无悔地发挥着光和热。他就是xxx。“努力做人之典范”是他的工作信条，他那全心全意、踏踏实实的工作态度，任劳任怨、一丝不苟的工作精神及对工作所倾入的的满腔热情被大家认可。熟悉他的人都习惯称他“xx”。

　　别看xx年纪不大，但他的管辖范围却遍布全厂，与每位员工都息息相关。因为他肩负着全厂“衣、食、住、接待、厂区保洁绿化“等的管理工作。别看这些工作繁杂琐碎，但每项工作无一凝聚着xx的辛勤和汗水。尤其是在“健康食堂”创建过程中，他更是倾尽心力，事无巨细，事必躬亲。他常说“咱们别小瞧这一粥一饭，广大员工能从这里感觉到咱们所付出的每一份真情”，同事们都称他为“能干事，干实事，可信赖的好领导”。

　　为了实现员工就餐从“温饱型”向“健康型”真正转变，凭借着自己多年从事餐饮工作的经验，他一上任就直接主抓员工食堂的管理。还记得他和食堂员工一起起早摸黑，没有节假日；还记得他手捧菜谱和营养配餐师一起，讨论每周的食谱；还记得他往返于餐桌之间，虚心听取着员工们的就餐意见……因为他知道食品安全是关系到每一位员工身体健康的大事。为了杜绝食品安全管理上的“真空”，他严格落实岗位责任制度，合理分工，明确责任，打造“人人都管事，事事有人管”的良好工作氛围。Xx科学管理，严把“四关”,即卫生关、采购关、烹饪关、节约关，为广大员工系好“安全带”。为防止病从口入，无特殊情况，他必参加食堂每周一次的大扫除，从餐桌椅摆放，到餐具消毒，从炊事人员着装，操作规范，到个人卫生，他总是细心检查；对于新采购的肉、菜、蛋、禽、主、副食等，他更是经常性的指导和监督库管员的验收和出入库管理环节，严禁购买变质、腐烂的食品。为了确保职工膳食结构合理，营养到位，提高炊事员的烹饪技术，使炊事员能“调众口”，他总是想办法，出主意，在条件允许的情况下，主持炊事员技术比武，利用餐厅的边角料，自行腌制、制作可口小菜，引导员工自觉养成勤俭节约的良好习惯，充分调动了员工的工作热情。在xx的领导下，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为企业的发展倾心尽力。

　　“爱岗是我的职责；敬业是我的本分”，这是xx经常教导员工们的一句话，也是他的座右铭。是啊，正是有这些看似平凡的人、默默无闻的工作者，用他们平凡的双手，创作出企业发展的和谐乐章，xx只是千百个xx员工的缩影，折射着每一位一线员工无私奉献的光芒，这种精神正是xx公司优秀企业文化的精华，这种精神正在xx这片热土上生根发芽，茁壮成长……

　　 第二篇：食堂就餐人员管理规定

　　食堂就餐人员管理规定

　　为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本管理规定。

　　一、员工食堂每日供应午餐，时间为11：30-12：30，请所有员工按时就餐。如因工作需要不能就餐或推迟就餐时间，各公司相关负责人应提前通知管理公司综合部，以便食堂做好相应准备。

　　二、员工进入食堂后，须服从食堂管理，自觉排队，按次序打饭。

　　三、就餐人员应按食量盛饭，不要故意浪费。

　　四、员工用餐后的餐具应放到食堂指定回收地点。

　　五、食堂内不允许抽烟，不允许随地吐痰，不允许大声喧哗、吵闹，文明用餐。

　　六、讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务、饭菜质量有意见，可将意见投递至意见箱或向管理公司综合部提出，协商解决。

　　七、就餐人员不允许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。

　　 第三篇：与食堂管理人员责任书

　　食堂管理人员安全责任书

　　为确保师生人身安全，认真贯彻落实上级“营养改善计划”方案，根据上级有关安全工作要求，本着服务师生，安全第一的原则，经学校讨论，抽调方由金老师全权负责学校学生食堂的管理工作。因此学校与食堂管理员协商签订本责任书。

　　一、牢固树立“优质服务，安全第一”的思想意识，强化安全防范措施，排除一切不安全因素。

　　二、采购粮油、蔬菜必须渠道正常、票证等手续齐全，且保证在运输、储藏方面无污染。

　　三、饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品，严防食物中毒事件发生。

　　四、食堂所有从业人员必须进行健康检查，执证上岗。食堂必须办理卫生许可证。

　　五、协助值日教师维护好饭场秩序，严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。

　　六、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，定期清洗水塔，保证用水卫生。

　　七、要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。

　　八、安全工作实行责任追究制，发现不安全事故，视具体情况进行严肃处理，重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。

　　九、本责任书每学签订一次，一式三份，自签订之日起生效。

　　学校（盖章）：食堂管理员：

　　分管领导：

　　2013年2月26日

　　 第四篇：食堂工勤人员管理制度

　　七星关区水箐中学食堂从业人员管理制度

　　一、考勤制度

　　1、全体食堂从业人员要增强时间观念，按时上下班，不许迟到和早退。按规定上班时间推迟10分钟记迟到,若迟到不到10分钟累计三次算为一次迟到;按上班时间推迟1小时才来记为旷工，原则上小组内人员做完自己工作时需一起下班，若事情做来接近尾声需提前下班者需得到组内其他人员的同意并报告厨师方能离开，否则记为不良记录1次。

　　2、严格遵守病事假请假制度，不许请人代班，请假当天没有工资，需把自己当天学校规定的额定工资平均分给其他工勤人员，扣除工资的计算方法为：学校规定每月额定工资÷20，以5元为单位进行取舍。

　　3、当自己的父母（男同志的父母或岳父岳母，女同志的父母或公公婆婆）不幸去世时，请假后，3天内不实行扣工资。

　　4、若上班不到3小时有事提前离开者就算当天请假，若上班3小时后离开者扣半天工资。

　　5、一周以内的请假直接向食堂管理人员请假，一周以上的请假需向学校分管校长请假。

　　二、日常管理

　　1、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强。

　　2、食堂从业人员由学校一年一聘，学年初，学校与食堂从业人员签定聘任合同。

　　1

　　3、食堂从业人员必须具有有效健康证明方能上岗。

　　4、食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事食堂食品加工工作。

　　5、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。

　　6、每天早上上岗前由食堂管理人员对从业人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的，需听从食堂管理人员和厨师的调遣。

　　7、食堂从业人员仪表要端庄整洁，不穿工作服、不戴工作帽不准进入工作间。男同志不留长发，和留长指甲；女同志工作时不戴戒指、耳环、留长指甲和涂指甲油。

　　8、不许穿着工作服和戴着工作帽上厕所，上厕所回来需洗手后才能继续工作。

　　9、食堂从业人员不许在加工间内就餐，或乱吃零食，没有食堂管理人员或学校的允许一律不许带学校的任何东西回家（包括剩菜剩饭）。

　　10、不许在加工间内清洗鞋袜及衣物。

　　11、严禁酒后上岗，禁止在加工间内吸烟。

　　12、一律不许孩子或让其他闲杂人员进入加工间，违者记相关人员不良记录。

　　13、注意节约水、电、气，杜绝跑、冒、滴、漏发生。

　　14、不许把自己食品原料带到学校加工或存放。

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　　15、对炊事机械的使用要认真维护保养，谁使用谁清洗。并严格执行操作规程，确保人员安全和机械设备正常运转。

　　16、实行分工协作谁加工谁负责，若因责任心不强造成任何安全事故将严格追究当事人责任。

　　17、若出现以上相关规定，每发现一次记一次不良记录，每学期实行一次考核，根据考核情况作为下学期是否聘用的依据。

　　三、考核管理

　　1、每学期实行一次考核；考核基础分为100分。

　　2、从业人员的自评互评占40％，学校领导及分管教师的测评占60％。90分以上为优秀；80——90分为良好；70——80分为中等；60——70为差；考核分数为差的人员下一学期不予聘用。

　　3、以平时观察记录作为考核的重要依据。

　　4、具体考核表见附件（从业人员考核表）

　　 七星关区水箐中学 2014年1月6日

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　　水箐中学食堂从业人员健康管理制度

　　学校食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康。为此，特制定食堂从业人员的健康检查制度。

　　一、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强。

　　二、食堂从业人员由学校一年一聘，学年初，学校与食堂从业人员签定聘任合同。

　　三、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。

　　四、食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事食堂食品加工工作。

　　五、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。

　　4

　　六、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。

　　七、每天早上上岗前由食堂管理人员对从业人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗。

　　水箐中学食堂从业人员卫生知识培训制度

　　学校食堂从业人员卫生知识培训制度学校食堂从业人员必须了解食品卫生知识，学校必须对食堂从业人员进行卫生知识培训，确保学校食堂的食品卫生。为此，特制定学校食堂从业人员卫生知识培训制度。

　　一、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生知识，增强卫生意识和安全法律意识。

　　二、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。

　　三、食堂从业人员必须积极认真参加培训，认真作好学习记录。

　　四、每次培训之后，组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考核，凡不及格者，进行补考。如补考不及格，不予聘用。

　　五、学校应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。

　　水箐中学食堂从业人员考核方案

　　1．食堂员工考核表

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　　 评 价项目

　　考核指标 权重 考核标准

　　扣分说明

　　评分

　　 工作

　　作风

　　30 分

　　工作 纪律 10分

　　1、思想道德好，团结同志，乐于助人；

　　2、遵守食堂规章、纪律，顾全公司大局；

　　3、参加食堂会议，集体活动；

　　4、出勤率、迟到、早退次数，事假次数；

　　5、工作时间是否做与工作无关的事；

　　6、是否擅离职守。

　　1、自私自利，不团结同事，视情节每次扣1～3分；

　　2、违反公司规章制度一次扣1～5分；

　　3、无故不参加食堂会议、集体活动每次扣1～3分；

　　4、无故迟到、早退每次扣1～3分, 1年内事假超过3次，每次扣1～5分；

　　5、工作时间做与工作无关的事每次扣1～3分；

　　6、工作时间擅离职守，每次扣1～3分；

　　 工作态度和团队精神

　　10 分

　　1、积极主动工作，对工作认真、负责、严谨、投入；

　　2、员工之间相互配合，协调密切，服务态度好；能够妥善进行内外部沟通协调；

　　3、维护食堂利益，正确处理集体和个人的关系；

　　4、工作情绪稳定，工作思路清晰；

　　1、工作不积极、不主动、工作中出现消极怠工扣1～3分；

　　2、一意孤行，不能和其他职工配合，服务态度差，不能正确处理内外部关系，视情节扣2～5分；

　　3、损人利己，先个人后集体，损害食堂利益，每次扣1～3分；

　　4、因工作态度、情绪造成工作失误，视情节每次扣分1～3分；

　　 敬业精神 10 分

　　1、高效完成本职工作，工作中没有半途而废，不了了之和造成后遗症的现象；

　　2、具有敬业精神，工作中乐于吃苦、 勇于奉献、不斤斤计较；

　　1、因工作半途而废造成后遗症现象，每次扣1～4分；

　　2、

　　6

　　对待工作无敬业精神，或敬业精神差，不愿吃苦、斤斤计较，给食堂造成损失，每次扣1～3分；

　　 工作

　　能力

　　30 分

　　履行岗位之职责情况 10分

　　1、认真履行岗位职责，按时或超额完成当月工作任务；

　　2、完成领导临时交办的其他工作任务；

　　3、服从上级的安排及公司的需要，对 食堂调动不讲条件；

　　1、不能按时完成工作任务每次扣1～2分，工作失误每次扣1分；

　　2、不能完成领导临时交办的任务，每次扣1～2分；

　　3、不服从上级安排，或讲条件，有令不行或有令不止每次扣1～5分；

　　工作方法及创新能力

　　10分

　　1、运用科学、合理和规范的工作方法，依照食堂相关流程完成既定目标；

　　2、有抓住核心问题，开拓新思路的能 力， 并能开拓性开展工作，向食堂提出合理化建议和建设性意见；

　　1、方法失当，不能按要求完成工作任务者视情节严重者扣1～2分；

　　2、因循守旧，不能创造性的开展工作或者不能给食堂提出合理化建议的，扣1分；

　　3、做事不讲究工作方法，造成工作混乱，每次扣1～2分；

　　办事效率 10 分

　　1、办事速度快、效率高、效果明显，本职工作熟练；

　　2、工作秩序、处理事务的及时性；

　　2、高效完成本职工作，工作中没有半途而废，不了了之和造成后遗症的现象；

　　1、 工作完成后没有达到一定效果每次扣1～3分；

　　2、 办事效率低下给食堂造成一定的负面 影响和损失，视情节轻重每次扣1～3 分；

　　2、因工作半途而废造成后遗症现象，每次 扣1～4分；

　　历史老照片不能说的秘密慈禧军阀明末清初文革晚清

　　 工作

　　业绩

　　25 分 业

　　7

　　绩

　　效益 5

　　 分

　　1、完善并提高自身素质和能力，使本 职工作井井有条；

　　2、工作总结汇报情况（及时、真是、全面）；

　　1、本职工作混乱、无相关工作资料存档，每次扣3～5分；

　　2、工作总结汇报不及时扣1～3分，无工作报告扣2～5分；

　　 工作 质量 10分

　　1、工作符合食堂规范，提供各项食品符合食堂质量要求；

　　2、工作质量符合要求、无差错，高效 优质完成工作；

　　3、及时了解和处理相关方的各种需求；

　　4、能很好的对相关方进行监管和服务；

　　1、工作中不符合食堂规范每次扣1～3分；提供食品不符合质量要求每次扣1～3分；

　　2、工作质量不符合要求每次扣1～5分；

　　3、不能及时处理相关方需求每次扣1～5分；

　　4、对相关方监管不力、服务意识差，视情节扣1～3分；

　　工作 量 10分

　　1、工作量饱满；

　　2、工作任务完成情况；

　　1、在同一中作情况下，工作量完成较低，每次扣1～5分；

　　2、规定时间内没有完成工作任务每次扣1～5分；

　　安全意识 15 分

　　安全责任

　　5分

　　1、积极参加每周安学习；

　　1、未能积极参加安全学习，不签到不记录视情节扣1～3分；

　　 安全生产 10分

　　1、安全生产防范意识；

　　2、安全生产操作规范；

　　1、工作中安全防范意识淡薄，粗心大意1～5

　　2、违反操纵流程1～5

　　 评价等级及处理结果：

　　 等级 100分～97分 96分～90分

　　89分～70分

　　69分～60分

　　59分～0分 特别优秀 优秀 良好 合格 不合格 结果

　　月基本工资15%～20%的幅度给予奖励 月基本工资10%～15%的幅度给予奖励 月基本工资5%～10%的幅度给予奖励

　　不予奖励

　　8

　　警告、批评﹑15%～20%的降薪、或者辞退

　　月工资发放标准：

　　 名称 基本工资 浮动基础工资

　　年终奖励 上灶厨师 960元 800元 按照每月考评，年终给予200～800奖励

　　切配厨师 960元 700元 点心制作师 960元 700元 点心辅助师

　　960元 600元 厨工 960元 300元 勤杂工

　　960元

　　80元

　　班长补贴：

　　 名称 每月补贴 大班长 250元 小组长 120元 仓库保管 50元 财务

　　80元

　　 第五篇：食堂炊事人员管理制度

　　食堂炊事人员管理制度

　　1、考勤制度，参照学校考勤制度执行。

　　2、凡食堂工作人员不得在食堂招待亲戚、朋友。窗口卖菜人员不得卖人情菜，一经发现，立即调离岗位。

　　3、物品入库后，任何人不得私自将物品领出送人，如有发现一次，扣保管人员当月工资，立即解聘。

　　4、任何人不得收、卖学校物品，如：米、面袋、包装袋、废旧物品等，由学校统一处理，会计室收归入账。

　　5、食堂所有人员不得私自做饭菜食用，吃零食，发现一次扣款20元。

　　6、菜班、面班班长要分好班。加餐班、假期班要合理分配，决不容许有人情班。如发现有人情班而闹意见的，经核实确有此事实的，扣班长当月考勤奖。

　　7、加强水电管理，坚决杜绝浪费现象。各班班长做为第一责任人，随时开关电器。如发现一次扣班长10元，扣当班人5元。

　　8、要定期召开食堂所有人员会议，每周一作为定期例会，发现问题及时解决，一月召开一次伙委会议。

　　9、食堂工作人员的易耗品，如菜刀、围裙等每学期发一次，确有破损的可以补发，如本人丢失及人为损坏的从本月工资中扣出相应物品的金额。

　　10、食堂工作人员在上班期间严禁进行打牌等娱乐活动，不准穿拖鞋，不准在工作时间抽烟，在食堂不许喝酒，发现一次扣款20元。

　　11、工作人员在洗菜及其他食物，未洗干净的发现一次扣款5元。

　　12、炊事人员不得在食堂买饼以及其他物品，如私自将公物带出校门，一经发现，扣款50元或立即解聘。

　　13、负责订饭、充卡人员，必须将订饭费、充卡费及时交会计室，决不允许挪有它用，如不及时交款的，一切后果自己承担。

　　14、所有食堂工作人员，扣一个月工资作为押金，若中途自行离岗或犯错误被辞退的，不退还押金，如本人要离开工作岗位需提前三个月告知校方。

　　六十四团中学食堂