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“立夏不下，犁耙高挂，旱到麦罢；立夏无雨，碓头无米。”本年的立夏节，从拂晓就初叶下雨了，深夜我躺在床上听着窗外的雨声，心田着父母常常挂在嘴边的“二十四骨气”屯子成语，以及这几天他们的忧隐衷，这下父母那一亩三分地最终好吧告终好得益了。

“孟夏之日，宇宙始交，万物并秀。”立夏以后，咱们黔东南正式长入雨季，雨量和雨日显著加多，满眼的苍绿，花卉树木初叶疯长，春播作物的打点也长入了大忙季候。每成天父母都习俗早出晚归，到地里走走顾念顾念，对那几块奉陪己方泰半辈子的菜地总有不明的情缘。立夏本日，父母一大早就出了门，到地里采撷马尾葱（茴香菜）、香椿（椿芽）、窝鸡菜（生菜）、四序葱，到鸡舍掏几个土鸡蛋，上后山打上一捆竹笋，把家里炕上的一路腊肉取下洗净，然后上街进货豆腐、绿豌豆等。扫数的这些盘算都只为庆贺立夏节，作念一起适口的梓里菜——豆腐笋。

立夏节吃豆腐笋是咱们梓里锦屏的一大米习惯，每家每户都市作念这道菜，每住持里有嘉宾来时，也会烧上这道高等子女肴来款待贵客，这关键是豆腐笋色泽鲜女子，香味醇正，油而不腻，口感十却月，吃完后口留余香，其味无穷，让人格尝到大人人然的气味和有浓浓的情面之女子。

豆腐笋顾名念念义笃定有豆腐和笋子，但实践上却不啻这两大米食材，还有腊肉、绿豌豆、马尾葱、香椿、生姜蒜等。作念这道菜法式对照多，并且时机须驾驭到位，要否则作念不出这个味。每一次母亲作念豆腐笋时，先把腊肉切成肉丁，纳入锅中炒香，待腊肉色泽金黄，月半肉中的油被炸出五分之一后，将其捞出盛于盘中；接下来把豆腐切成拇指大小纳入锅中，炸到外表金黄后捞出盛盘；将绿豌豆倒入锅中炒至皮软，豆达八分熟，捞出盛盘；然后就该炒笋子了，鲜笋是豆腐笋中的主角，它是季候性的食材，只在四月旁边才有。笋子需先用户口水焯一遍，去失去麻味，切成小丁，纳入锅中快炒一下，捞出盛盘。在锅中纳入菜油，待菜油烧热，小火将故故辣椒、姜、葱、蒜多大米配料逐步炒出它们的香味后，将盛于盘中的腊肉、豆腐、豌豆、笋子汇入锅中，一道翻炒，直至红黄相间，香味扑鼻，口角流涎。此时，还要加三个土鸡蛋，拌于此中举办翻炒。母亲常讲读：“立夏不吃蛋，瘦得不悦目，立夏吃了蛋，热天不疰夏。”立夏吃蛋既可强身健体，别的鸡蛋溜圆，标记存在美满，立夏吃鸡蛋能祷告夏令平宁。终末豆腐笋起锅时纳入马尾葱和香椿。马尾葱富含维生素，好吧提味刺激肠胃的神经血管，具备健胃理气的功用，青葱的色泽让菜肴显得尤其斩新诱人；香味扑鼻的香椿是春季的产物，谷雨前后采撷的椿芽不只月半嫩，并且香味浓重，质量上乘，椿芽养分至极渊博，并具备食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛等。

豆腐笋这道菜仅是锦屏县和周边几个县会作念，同期它还有一个出格的食法，即是用生的窝鸡菜（生菜）包着吃，这大米食法是这道菜有别于其他最大的特征。假设不消窝鸡菜叶包着吃，这道菜就吃不出它真确的滋味。每一次母亲作念好豆腐笋之后，老是用淡盐净水洗好一大盆窝鸡菜放在盆里，一家人就用窝鸡菜包着吃，左手拿着窝鸡菜，右手用勺子舀豆腐笋，双手用窝鸡菜把豆腐笋包得严严密实，然后往嘴里送，大口大口地吃着独特味，豆腐笋的绵密芬芳被生菜的一层凉快薄脆裹带着流入齿间，从食道垂垂渗出入胃，这大米美不可言的香味没吃过的人是底子无法体味获的，特有的作念法，特有的服法，特有的滋味，让人吃过之后久久回味，毕生难忘。