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　　第一篇：店长、副店长、主管工作范围

　　店长、副店长工作范围

　　店长、副店长都属于管理阶层；店长是店铺的长者，对于店铺的运作要了如指掌，无论是大小事项，没有其他同事能比店长更加清楚，店长是一位卓越领导者，他带领每一位同事迈向每月指标，店长是一位有计划的人，凭着个人的智慧与经验，店长要灵活地部署他的下属——副店长和店员们，运用他独特的策略来推动每位同事，使营业额提高，所以店长是一间店铺的支柱。

　　副店长的英文写法是ASSISTANT STORE MANACER，正式译法应是助理店长，故名思意是帮助店长管理，而当店长不在时，副店长要扮演店长角色，承担起一切店长应尽的职责。

　　店长和副店长之间要密切配合、沟通良好，共同为把店铺管理好而相互协作。

　　以上是店长、副店长之间的不同，但在实际工作中他们的工作内容都大致可分为三个方面，即：

　　（一）销售方面；

　　（二）货务方面；

　　（三）人事方面。

　　（一）、销售方面

　　目标/原则活 动

　　A、跟贴销售走势

　　1、每早阅读营业额报告

　　2、与上月/上周同期比较

　　3、和其它店比较

　　4、和当月指标比较

　　5、和客流量比较

　　B、尽快发现问题

　　1、不断尝试从错误中学习

　　对症下药，积极改善

　　2、加强店铺内及门面陈列的吸引

　　C、令上下员工都关心生意

　　1、提供足够资讯

　　2、每小时报营业额一次

　　3、鼓励员工参与解决问题

　　D、令员工认同指标才算有意义

　　1、指示必须合理

　　2、可收集同事的意见来提议E、（注：订指标的方法）

　　1、参考服装零售市场走势

　　2、参考上月营业额

　　3、比较上月及本月之假日数

　　4、粗略定一个闲日，同假日之指标

　　5、亦要参考当日是否有推广活动等

　　（二）、货务方面

　　A、了解任何时候的存货情况

　　1、 每日阅读店铺存货报表

　　2、 每日阅读大仓存货报表

　　3、 巡查周转仓及货场的补货工作情况

　　4、 留意存货销售比率

　　B、注意资产流转比例

　　1、 比较存货相对生意来说是否过高

　　C、监管货物进出

　　1、 进货（补货）一般由资深营业员负责

　　2、 新货销售不稳定，尤其要紧跟

　　3、 亦须注意来货数目的准确度（有差异报告），及时反应

　　D、掌握最新资讯（断码情况、气候环境变化、竞争货品、宣传推广、

　　畅销货返货）

　　1、 出相应存货反应

　　2、 必须顺应走势

　　F、尽用货场摆位

　　1、 锦上添花

　　2、 色调、款式归类搭配

　　3、 价钱相容

　　4、 店铺整体有否吸引力

　　（三）、人事方面

　　A、了解员工：性格、能力、取向、期望

　　1、 可通过闲谈的方式

　　B、让员工了解公司的文化、方向、目标、制度、期望

　　1、 通过开早晚会

　　2、 迎新会

　　C、令团队目标一致

　　1、 共同制定团队策略

　　2、 推销、解释、说服

　　D、制订一套完善服务标准

　　1、 最紧要大家认同，具体

　　E、明确赏罚

　　1、 对正面表现予以认同、赞赏；对负面表现予纠正

　　2、 必须跟时、观察、评估、回应

　　3、 配合员工发展：扩阔工作领域、推荐培训、升职F、鼓励开放或团队结构，着重互相帮助、批语、鼓励

　　1、 以身作则

　　2、 强调加快进步

　　G、合理调配人手

　　1、 编更、监察编更

　　2、 比较来店顾客与同事人数的比例、检查人手分配是否合理

　　3、 跟进出勤、加班、调休、调班的人员安排

　　F、提高团队士气

　　1、 投入且以身作则

　　2、 发掘团队好的场面

　　3、 自己多参与，多回应，多搞一些工余活动

　　G、提高同事之主动性

　　1、 调动气氛

　　2、 主动提问

　　3、 制造机会给同事发挥

　　H、了解各阶层心态，服务评核（资深营业员）

　　1、 与各阶层同事多沟通

　　I、让员工了解进度

　　1、 定期评核

　　J、处理顾客投诉

　　1、 认同观点

　　2、 发掘问题所在

　　3、 尽快回应

　　4、 将问题转介有关部门

　　 第二篇：店长职责范围

　　店长职责范围

　　1、 店内的主要岗位由店长监督，而店长主要职责是卖场卫生陈列和人员管理。

　　2、 店长应尽所能团结本小组人员，起到模范带头作用，销售、进货、提货、理货做严格监督。

　　3、 店长监督卫生责任区清扫情况。

　　4、 店长对公司各项任务应带头完成，做好每次活动的骨干作用。

　　5、 店长对出现紧急问题应有解决的能力并及时上报本店经理，了解员工的情绪，配合经理作好协调工作。

　　6、 店长不断调整和安排人员到所需岗位工作（服务员不得拒绝店长布置工作，如有违犯按规章制度处罚）。

　　7、 店长对店内商品销售情况有所了解并做出相应的统计记录。

　　8、 店长积极地进行市场调查，及时将顾客反馈意见及建议上报给经理配合经理调整商品价格。

　　9、 店长应对服务员的考勤、交接班过程严格监督。

　　10、 店长对服务人员买饭、用餐时间进行监督，合理安排人员。

　　11、 店长应积极的带领服务人员对产品结构进行调整，合理陈列商品，注重产品形象。

　　12、 店长根据本店的地理环境、人员分配能作出相应的工作安排（上、下班时间，吃饭时间），并对财务交接班时认真检查，以免出现漏洞，对业务员的迟到、早退，严格记录并查明原因。 店长主持每日一会流程

　　1、高喊贯日敬业口号“情系贯日，爱店如爱家”

　　2、高喊贯日服务宗旨“超出顾客的期望值，是我们服务的宗旨”

　　3、陈述会议内容

　　4、会议结束后，店长拍掌示意结束，营业员击掌两次，代表示意收到。 店长素质要求

　　1、 店长应具备服务员的基本素质以及经理的协调性、细致性。

　　2、 店长应具备良好的个人形象、仪容、谈吐大方，有较强的领导才能。

　　3、 店长团结本班组人员在营业过程中及时协调矛盾，正确处理各项事故。

　　4、 在经理外出时能够代替行使职权。

　　5、 店长应该本着“爱店如爱家”“视顾客为上帝”的工作态度。具备一定的管理能力，能独立管理前厅的各项工作。

　　6、 店长必须有半年以上的工作经验，应积极进取，严格要求自己。 店长对环境、陈列、卫生的要求

　　1、 店前：应随时进行清扫，保证无明显污垢及对行人造成行走障碍的物品。

　　2、 台阶：保证方便行走，达到无污迹，不滑的标准，当室外气温低于零摄氏度时不得用水清洗，但必须保证开店前即已干燥。

　　3、 门：每日清理并于清洁的同时对其开启，把手及一切可能出现的问题进行检查并报告，门口如放脚垫，应及时提醒顾客向外开启。

　　4、 窗：定期清洁一次，保证明亮、清洁，如遇偶然被污染的情况，应及时处理。

　　5、 窗台：每日进行清洁一次，重点是擦窗时遗留的水渍及窗台、墙的转角和装饰材料的转角处。

　　6、 墙：墙面应该随时保持本色，清洁重点为墙面悬挂装饰物本身和四周以及墙面转角，墙地转角处等。如发现污染情况，应于当时进行清理当装饰物取下后应于当时对悬挂或粘贴痕迹进行清理。

　　7、 地面：最重要也是最容易被忽视的地方，主要问题有地面有杂物及足迹、水渍，擦地时不应使用过湿的拖布。

　　8、 货架：应随时保持货架的清洁，在货架上坚决不许放置个人物品，货架、柜台上不许出现空缺，及时补货，合理摆放商品，儿童食品玩具放在底层以便儿童能够看到。

　　9、 室内楼梯：应保持清洁，并随时检查扶手及装饰物（包括踏步上的装饰钢条）是否松动及时否有碍或不便行走，并把情况上报。

　　10、 店内植物：应按习性进行养护，并定期（一周）整枝，去掉枯死枝叶，花盆应每日一擦严禁在拖地时使拖布与花盆接触，清理花盆及地面时应将花盆移开。

　　11、 仓库：值日生每日必须对更衣间进行彻底打扫，保证地面清洁，微波炉清洁无污迹，打扫卫生用具摆放整齐，垃极桶随时清到，并冲洗干净，水池子内外清洁，暖气罩内无垃圾，并保持干净，门玻璃保持干净。

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　　 第三篇：生鲜店长主管

　　岗位作业手册

　　生鲜处长（店长）主管岗位作业规范

　　（一）、生鲜处长、店长岗位作业

　　1、生鲜处长、店长工作目标

　　提高本部门顾客服务水平，执行部门营运销售计划，保证本部门月度、销售业绩、毛利业绩达到公司指标；保证公司各项标准、规范的执行，保证生鲜商品品质，为顾客提供新鲜、干净、美味的食品；控制本部门的营运损耗，避免工伤事故的发生。

　　2、生鲜店长工作职责：

　　2.1.传达公司各项规章制度和通告，以完善各管理机制，及时向下属部门解释、传导、监督并及时反馈；

　　2.2.与公司各职能部门联系，协调、保证商场的正常运作；

　　2.4.高度关注员工关系及时了解主管及以下员工的思想动态并及时引导。 2.5.楼面的售卖方式是否符合生鲜楼面陈列标准以及是否确保楼面各通道是否运转流畅。

　　2.6.协助楼面进行快讯商品销售、店内促销活动及追踪销售情况。追踪各部门报 表完成情况,并将异常情况反馈店长、负责店内人员良好的销售业绩，及时向店 长反馈（有无缺断货情况）。

　　2.7.协助楼面业务管理、追踪损耗，加强各部门间的沟通与协调，及时了解情况， 并及时提出整改意见；

　　2.8.培训各种有关生鲜营运的课程、检查店长安排的各部工作计划的执行情况 2.9.关注采购与楼面的业务单据以及关注楼面商品品质控制情况。 2.10.核查生鲜设备及规范生鲜作业协助店长监督检查各部门执行岗位职责 和行为运作规范。

　　2.11.监督各部门的营运标准是否达标，员工行为规范，安全运营，食品卫生、食品控管机制，无曝光现象。

　　3、生鲜（处长）店长辅助工作： 3.1.检查店内清洁卫生；

　　3.2.监督后勤各职能部门工作质量，做好后勤保障工作； 3.3.做好设备维护及管理。

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　　2006-05

　　岗位作业手册

　　4、任职资格

　　4.1本公司工作18个月以上，熟知公司企业文化；

　　4.2有一定的营运经验，熟悉生鲜卖场工作流程，能够核算部门经营状况； 4.3有高度的责任心，执行力强，具有极强的防损防盗和安全意识，能带动团队； 4.4有一定的文字功底和较强的表达、沟通能力； 4.5能进行专业和其他各种培训，并有团队合作精神； 4.6熟练操作电脑，公文写作能力较强； 4.7能够稳妥处理突发事件； 4.8高中或大专以上文化程度； 4.9.能随时接受工作挑战，不断进步；

　　（二）、生鲜主管岗位作业

　　1.工作目标

　　提高部门营运销售，保证公司各项标准、规范的执行，严格控制商品的进货、生产、销售质量，为顾客提供新鲜、干净、美味的食品，控制本部门的营运损耗，严格执行设备的操作程序，避免工伤事故的发生。

　　2、生鲜主管共性工作职责

　　2.1.对生鲜店长负责，对本部门所有人员、设备、冷库进行管理。 2.2.协调与其他部门间的工作关系。

　　2.3.组织、指导本部门完成公司下达的各项经营指标和任务。 2.4.督促检查本区域工作进度。 2.5.组织实施本区域盘点工作。 2.6.完成生鲜店长交办的其他事宜。

　　2.7.对本部门商品价格、质量和保质期进行监督、检查。

　　 2.8.检查本部门商品的进货及陈列，要求商品新鲜、品种齐全、质量可靠、价格 正确。

　　2.9.检查本部门员工到岗情况、仪容仪表、环境卫生等。 2.10.负责制订进货计划及与供货商联系。 2.11.负责销售信息的收集和反馈。

　　2.12.负责商品退货、报损的检查和内部调拨、账务的校对等。

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　　岗位作业手册

　　2.13.及时处理本部门发生的问题并向生鲜店长反馈。

　　2.14.负责组织本部门的各种服务竞赛，每周进行一次卫生大检查。

　　2.15.收集本部门商品的市场信息，分析经营情况，及时向生鲜店长汇报工作。 2.16.负责对本部门投诉的受理、跟踪、处理、反馈和记录。 2.17.检查本部门商品展示、陈列和标价签使用情况。 2.18.检查促销商品、海报是否到位及与海报内容是否一致。 2.19对销售数量下降或滞销的商品，及时了解原因并采取措施。

　　2.20.高峰时间段工作在卖场、对顾客购物量、了解顾客的需求，核查是否有足够的库存以及顾客服务员工人数是否充足； 3.任职资格

　　3.1本公司工作一年以上，熟知公司企业文化；

　　3.2有一定的营运经验，熟悉生鲜卖场工作流程，能够核算生鲜部门经营状况； 3.3有高度的责任心，执行力强，具有极强的防损防盗和安全意识，能带动团队； 3.4有一定的文字功底和较强的表达、沟通能力； 3.5能进行专业和其他各种培训，并有团队合作精神； 3.6熟练操作电脑，公文写作能力较强； 3.7能够稳妥处理突发事件； 3.8高中或高中以上文化程度； 3.9.能随时接受工作挑战，不断进步；

　　（三）、各部门主管职责细节

　　1、蔬果主管岗位职责

　　1.1.检查本日蔬果的进货质量和数量； 1.2.确定每日订货数量、品种和促销计划； 1.3.检查保质期、先进先出；

　　1.4.检查冷藏柜、冷藏库的温度是否正确，；

　　1.5.检查商品的存放条件是否适宜，存放的方式是否正确； 1.6.检查蔬果的包扎物料是否充足； 1.7.检查蔬果加工间的温度是否符合标准； 1.8.检查叶菜的处理程序是否符合标准；

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　　1.9.安排人员进行市场调查； 1.10.本部门办公用品的申购；

　　1.11.与供应商人员保持良好的合作关系； 1.12.加强保安、防盗、员工安全操作的意识； 1.13.加强对促销人员的管理；

　　1.14.审批各种假单、申购单、考勤表等； 1.15.处理突发事件； 1.16.正确盘点；

　　2、水产主管岗位职责

　　2.1.检查陈列鱼池、储存鱼池是否正常运转；

　　2.2.检查活鲜、冰鲜的进货质量是否优良，进货品种是否齐全. 2.3.检查制冰机是否正常运转，早班是否有足够的冰使用； 2.4.检查杀鱼是否遵循安全程序进行； 2.5.检查垃圾的处理；

　　2.6.检查水池的水是否需要更换； 2.7.检查死的海鲜是否已经正确地处理。 2.8.安排人员进行市场调查； 2.9.本部门办公用品的申购；

　　2.10.与供应商人员保持良好的合作关系； 2.11.加强保安、防盗、员工安全操作的意识； 2.12.加强对促销人员的管理；

　　2.13.审批各种假单、申购单、考勤表等； 2.14.处理突发事件； 2.15.正确盘点；

　　3、生肉主管岗位职责

　　3.1.检查本日白条猪的进货质量和新鲜鸡的进货质量； 3.2.核算白条猪的分割毛利； 3.3.检查分割、服务、补货等情况；

　　3.4.检查冷藏库的清洁和存放是否符合卫生标准；

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　　3.5.检查是否存在交叉感染的危险；

　　3.6.检查清洁程序、消毒程序、解冻程序是否正确； 3.7.检查是否正确操作绞肉机、锯骨机、分割刀具；

　　3.8.检查肉类分割间的温度、通风是否正常，是否每日消毒。 3.9.安排人员进行市场调查； 3.10.本部门办公用品的申购；

　　3.11.与供应商人员保持良好的合作关系； 3.12.加强保安、防盗、员工安全操作的意识； 3.13.加强对促销人员的管理；

　　3.14.审批各种假单、申购单、考勤表等； 3.15.处理突发事件； 3.16.正确盘点；

　　4、熟食主管岗位职责

　　4.1.检查所有的商品是否在开店前陈列好；

　　4.2.检查所有商品的质量是否符合要求，有无异物存放； 4.3.检查本日的包装材料、价格标签、清洁用品是否够用； 4.4.检查各个生产是否执行公司的配方和标准； 4.5.开发新商品，制定促销计划；

　　4.6.负责所有生产原料的订购、验货、存放事宜； 4.7.检查通宵班的日生产计划；

　　4.8.检查是否争正确执行生鲜试吃程序； 4.9.检查所有的陈列柜的温度是否保持正常；

　　4.10.检查所有食品加工设备、食品器皿、陈列柜、冷藏库是否清洁完毕； 4.11.检查清洁程序、消毒程序、解冻方法是否正确； 4.12.检查有无交叉感染的危险；

　　4.13.检查是否安全用电、安全用气、安全用水、安全使用刀具； 4.14.检查凉菜房卫生标准是否符合要求； 4.15.检查有无老鼠、苍蝇、蟑螂、蚊子等； 4.16.检查生产专用设备是否正常运转；

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　　岗位作业手册

　　4.17.检查报损商品的品种和总金额。 4.18.安排人员进行市场调查； 4.19.本部门营运办公用品的申购； 4.20.与供应商人员保持良好的合作关系； 4.21.加强保安、防盗、员工安全操作的意识； 4.22.加强对促销人员的管理；

　　4.23.审批各种假单、申购单、考勤表等； 4.24.处理突发事件； 4.25.正确盘点；

　　4.26.检查是否安全用电、安全用气、安全用水、安全使用刀具； 4.27.检查报损商品的品种和总金额。

　　5、面包主管岗位职责

　　5.1.负责所有生产原料的订购量、存放事宜； 5.2.负责检查面包生产是否执行公司的配方和标准； 5.3.确定每日生产计划和促销计划； 5.4.开发新商品；

　　5.5.检查是否正确执行生鲜试吃程序；

　　5.6.检查所有的烤盘、烤车、烤炉是否清洁完毕；

　　5.7.检查每日的价格标签纸、包装物料、清洁用品等是否够用； 5.8.检查面包的生产专用设备是否正常运转。 5.9.安排人员进行市场调查； 5.10.本部门办公用品的申购；

　　5.11.与供应商人员保持良好的合作关系； 5.12.加强保安、防盗、员工安全操作的意识； 5.13.加强对促销人员的管理；

　　5.14.审批各种假单、申购单、考勤表等； 5.15.处理突发事件； 5.16.正确盘点；

　　 山西美特好连锁超市有限公司

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　　岗位作业手册

　　 2006年8月9日 机密

　　2006-05

　　 第四篇：店长助理及副店长岗位职责

　　店 长 助 理岗 位 职 责

　　1、协助店长做好门店的整体运作管理；

　　2、维持店内正常运转，处理异常情况；

　　3、严格规范员工的日常行为规范。

　　4、店内员工招聘工作的落实及跟进，对门店岗位空缺的推荐；

　　5、协助店长，提供考核绩效并提出改进方法；

　　6、负责门店售后工作的整理，记录，收集反馈和存档工作；

　　7、负责督监，检查，店内员工执行规范的情况；

　　8、熟悉营运的工作流程；

　　9、在店长的领导下行使分管工作或被授权处理店长不在时店内事务；

　　10、对店内人员的合理定编、增编、缩编，向店长提出建议；

　　11、公司制度宣布后，负责向下发门店员工解释、传达、监督并反馈其执行情况；

　　12、做好消防安全，及时处理各项突发事件；

　　13、加强各部门间的沟通与协调，及时了解情况，并提出整改意见；

　　14、检查设备维护及管理的情况；检查督导防火、防水、防盗、防工伤事故的工作。

　　15、检查开店无重大异常，员工服装、仪容是否到位；

　　16、检查各走道保持畅通，地面环境清洁和商品卫生是否到位；

　　17、完成店长交办的其它工作事项。

　　 第五篇：店长助理及副店长岗位职责

　　店长助理及副店长岗位职责

　　1、协助店长做好门店的整体运作管理；

　　2、在店长领导下，主管门店员工与总部驻店人员；

　　3、维持店内正常运转，处理异常情况；

　　4、严格规范员工的日常行为规范。

　　5、店内员工招聘工作的落实及跟进，对门店岗位空缺的推荐；

　　6、负责执行协作规划员工培训工作；

　　7、协助店长，提供考核绩效并提出改进方法；

　　8、负责门店人事资料的整理，记录，收集反馈和存档工作；

　　9、确保有关人事规定的顺利执行；

　　10、协助总部、人力资源部各项工作的执行（人事预算的控管）；

　　11、负责督监，检查，店内员工执行规范的情况；

　　12、熟悉营运的工作流程；

　　13、制定各区域量化工作指标，追踪各区域报表完成情况，及时采取纠正措施并将异常情况反馈给店长；

　　14、在店长的领导下行使分管工作或被授权处理店长不在时店内事务；

　　15、对店内人员的合理定编、增编、缩编，向店长提出建议；

　　16、审查门店各员工业绩考评记录，并报店长；

　　17、检查门店“营运规范”的执行情况并组织辅导、考评；

　　18、公司制度宣布后，负责向下发门店员工解释、传达、监督并反馈其执行情况；

　　19、起草店内各项费用预算及其送审、申报工作；

　　20、做好消防安全，及时处理各项突发事件；

　　21、加强各部门间的沟通与协调，及时了解情况，并提出整改意见；

　　22、协助店长监督检查门店内执行岗位职责和行为运作规范的情况；

　　23、检查店内清洁卫生；

　　24、检查设备维护及管理的情况；检查督导防火、防水、防盗、防工伤事故的工作。

　　25、检查开店无重大异常，员工服装、仪容是否到位；

　　26、检查端架、促销区商品饱满、整齐、清洁；

　　27、检查正常排面要求整齐、饱满；

　　28、检查各走道保持畅通，地面环境清洁是否到位；

　　29、检查商品价格卡、POP标示清楚正确；

　　30、检查DM商品缺货情况；

　　31、检查零散商品及时回收处理；

　　32、检查员工的顾客服务、员工工作习惯是否到位；

　　33、检查排面商品陈列配置合理性；

　　34、检查专柜员工到岗，服务态度及货品准备是否到位；

　　35、负责检查手推车、购物篮、购物袋及其耗材的月管理报告；

　　36、负责检查供货商商品到货率、收货问题报表；

　　37、跟踪调查会员卡推广情况和会员消费分析。

　　38、店绩效分析，掌握及分析各组每月绩效表；

　　39、完成店长交办的其它工作事项；