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　　 演讲指的是说话声明谈话，或演讲和流行作品。 以下是为大家整理的关于小学如何管理食堂校长讲话材料校长食堂开业讲线篇 ,欢迎阅读参考！

　　各位领导，同志们
根据会议安排，我就XXX小学食堂管理作如下交流发言：
一、基本情况
我校食堂本学期有1800多名师生就餐，现有粗加工间2间、精加工间2间、净菜间2间、储藏间1间，就餐间1200平方米，配备有管理人员办公室、监控室、更衣室等，食堂管理人员2人，工作人员11人，食堂软、硬件条件较好。
二、主要做法
(一)提高认识，健全机构，完善制度。学校食品安全工作事关学生的身体健康和生命安全，学校高度重视食品安全工作。一是成立以校长为组长的食品安全管理工作领导小组，建立食堂管理机构网络图，工会主席全面负责食堂食品安全管理检查工作，总务主任具体抓食品安全日常检查监督工作。二是建立食品安全监管体系，分工明确、责任到人，层层签订食品安全责任书，校长对食堂管理负全面管理责任，分管领导负主要管理责任，食堂管理员对食堂管理负有直接管理责任。三是建立健全《食堂原辅材料采购制度》、《食品进货验收制度》、《索证索票制度》、《餐具、用具清洗消毒保洁制度》、《食品留样制度》等20项管理规章制度，落实岗位职责，保证食堂管理工作有章可循、有责必究。
(二)完善设备，规范流程，全面提升。一是按照食品安全和消防安全的要求，设置操作间、粗加工间、精加工间、洗碗间、消毒间、更衣室、食品安全办公室，配备标准的洗菜池、浸泡池、洗手消毒池、拖把池等，整体布局科学合理，流程规范，功能齐全。二是在设备设施下功夫，本学期师生就餐人数增加了一千多人，学校投入近10万元对就餐间改造，扩大就餐间面积、添置就餐桌、餐具;投入4万多元购置两个蒸饭箱、一个大型消毒柜、一台大型灶具和多个储物架，做到餐厨用具卫生、干净。
(三)管理细化、严把质量关。食堂原材料的采购验收是食堂管理的重中之重。一是在供应商选定上进行资格审计、集中招标、实地考察等形式确定，与供应商签订供货合同并保证食品卫生质量，索取并留存供货商许可证、营业执照的复印件等资质证明。二是实行食品采购索证索票、专人验收及台账记录等制度，学校安排专职人员负责此项工作。台账主要记录进货时间、食品名称规格、数量、生产厂家、生产日期或批号、供货商及其联系方式等内容;冷冻食品、粮油制品、调味品等小包装食品单独记录并留存外包装标识;肉类、家禽类要有检疫检验合格证，食用油、调味品有合格证等;采购发票、收据、供货清单、合格证等食品索证索票有关资料，按品种、进货时间先后次序有序整理归档，妥善保存、备查，以满足食品溯源。三是学校每天安排一名老师和食堂厨师共同对当天供货商提供的食材现场验收，验收合格后报食品安全管理员审批放行后，方可进入食品加工程序。
食品安全工作是学校安全的重要工作之一，关系到全校师生的身体健康和生命安全。我们不仅要使学生吃上搭配合理、营养丰富的膳食,更重要的是保证学生饮食安全。今后，我们将以高度的责任心为全校师生健康负责，努力让社会放心、让家长省心、让学生满意，扎扎实实做好食堂管理各项工作。
(我的发言完毕，谢谢大家!)

　　敬爱的老师、亲爱的同学们：大家好!
弹指一挥间，我们送走了硕果累累的20xx年，经过了一个愉快的寒假，我们踏着春天的气息，迈着轻盈的步伐，迎来了生机勃勃的20xxx年春季。同学们，新的一年开启新的希望，新的空白承载新的梦想。为了让我们的梦想能成为现实，在这里，我向大家提出几点建议：
一、做一个文明守纪的好孩子。
文明就是要专心听好每节课、认真思考每个问题;是见到师长时的主动问好;是同学们有困难时的热心帮助;是不小心撞到对方时的一声;对不起;。是见到校园里的纸屑主动拾起来;守纪就是在教学楼内不大声喧哗;不疯闹，在课间上下楼梯主动靠右慢步走，走路队的时候不出队、不疯闹。让我们从身边的小事做起，关注自己的一言一行，真正做一个文明守纪的好孩子。
二、当一个勤奋学习的好学生。
在学校里，我们要认真上好每一堂课，专心听讲，积极思维，热烈发言，善于发现问题，解决问题，一丝不苟完成老师布置的作业，当天的学习任务当天完成，决不拖到明天。数学课上，我们能攻破一个个难题;语文课上，我们能流利地朗读课文，会分析问题，并会表达自己的看法;英语课上，我们能学会正宗流利的发音;音乐课上，我们能歌唱悦耳动听的歌曲。美术课上我们描绘出色彩斑斓的图画，这样的学生，才能走向明天的成功，这样的校园，才是充满活力的校园。
三、努力做一个有修养的人。
多读书，读好书，能提高自身修养。书籍是我们人类的精神食粮，读一本好书，就是跟一个伟大的人对话，书是你一生的朋友。读书可以净化心灵，拓展视野，增进学识，养成良好的习惯，提高个人的修养。课余时间，希望有更多的同学能与书为友，多读书、读好书，学会关注自然，关心社会，关爱他人，丰富自己的心灵。
同学们，让我们从现在开始，以新学期为起点，认真地学习，踏实地走好每一步，以崭新的面貌迎接每一个崭新的开始吧!

　　各位领导、同志们：
大家好!食堂管理是学校工作的重要组成部分，始终受到学生、家长和社会的高度关注。下面，我就济渎路学校食堂管理及近期学校发展简况汇报如下：
一、提高认识，转变观念。
1、xx路学校的建成和投入使用。
体现了市委、市政府高瞻远瞩，大气魄谋大发展，大手笔办大教育的明确思路。这所新建的九年一贯制学校，投资xx亿，分小学、初中两个校区，半寄宿制管理。小学设xx轨xx个教学班，初中设xx轨xx个教学班，可容纳xx余名学生就读。学校现有教职工xx人，xx个教学班，xx余名学生。学校规模大、标准高，政府、社会和家长的期望值高，办学责任重大。教育教学的各方面工作必须统筹考虑，科学定位，走名校发展之路。
我校经过半年的运行，教育管理、课堂教学、学校文化建设均已取得突破性进展，开局顺利。学校以;育人为本，全面发展，为每个学生终生幸福奠基;为办学理念;以;质量、特色、品牌;为办学目标;以;文化立校、科研兴校;为办学策略;确立校训为：崇道、崇德、崇志;校风为：求和、求新、求实;教风为：能方、能圆、能静;学风为：常行、常思、常乐。我校围绕文化建设、高效课堂打造，进一步推进素质教育，深化教育教学各项工作的开展。半年的工作成绩表明，我校正在一步步靠近;一年有规模，两年成窗口，三年成品牌;的目标，不久的将来，必定会成为全市乃至全省的;窗口学校;、;品牌学校;!
2、学校区域优势及劣势。
优势：济渎路学校位于市区边缘，辐射范围大部分是农村，远离工矿企业，环境清雅，居民人口密度适中，中、小学校较少，适合兴办学校。劣势：周围学生家庭条件一般，多数仍不富裕，消费过高会对学校发展目标的实现产生负面影响，不可忽视。
3、支持食堂的正常经营。
我校办学属九年一贯制义务教育阶段。最近，国家对义务教育阶段的学生不断增加生活补贴力度，虽然学校前期运行费用较大，的确需要资金注入。但我校经过反复讨论，最终决定：全力支持金佳禾公司经营，实行食堂;托管制;。我们把食堂看作学校的一个体现民生的部门，一个对外展示的窗口，教育工作的一个重要方面，发展品牌学校的一张多彩名片。
二、引入机制，科学管理。
1、xx公司具有后勤管理、校园餐饮、超市连锁、商品配送等综合性、一条龙服务的专业化企业特点，以;规范、标准、健康、温馨、共赢;为目标，经营正规，卫生安全意识强，不唯利是图，在关注效益的同时，更关注做好、做大品牌。
2、专业人做专业事。
该企业高起点、高效率、高标准、严要求，不同于小商小贩。设立有专门的采购部、仓储部、卫生监督部、经理部，人员配备充足、分工细致明确。食堂服从学校管理，与学校步调一致，经营活动更多地关注到学校的长远利益，合作共赢，并致力于学校文化的营造、教育管理的参与及品牌学校的创建。专业化的食堂办的好，极大地服务于教育教学，是学校得力的后勤保障。精心换来省心，有益换来受益，专业化的管理使学校少分心，优质的餐饮及服务也促使学校各项工作顺利开展，得心应手。
3、共同管理。
学校结合食堂进行科学、规范化的管理，共同拟定了一系列安全管理制度和操作规程，组织所有员工认真学习、时时重温，要求员工严格遵守相关制度和规程，避免各类安全事故的发生。
三、细化制度，遵守规程。
学校在食堂管理方面制定了相关制度，规范化、具体化，做到凡事皆有制度，有制度便有落实，有落实即有反馈，以反馈促进提高。实行卫生安全问责制，抓住不落实的事，追究不落实的人，加大食堂管理工作的;执行力;。
1、基层员工积极参加学校和食堂组织的安全、治安、消防知识讲座和演练，提高安全防范意识。食堂负责人按时参加学校每周五下午的例会，及时了解学校近期工作要点，深入领会学校管理理念。
2、食堂仓库、后厨加工中心等区域，未经食堂负责人许可，禁止一切无关人员进入。食品储存分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查，及时处理变质或超过保质期的食品。学校参与经营过程的全程监督，保证食堂不出现含致病性微生物、农药残留及有害物超标的食品;禁止经营腐败变质、掺假掺杂的食品，病死、毒死或死因不明的肉制品，超过保质期的食品。烹调时试尝口味用专用汤勺，品尝后剩下的菜汁不可再倒入锅内。抹布经常搓洗，不能一布多用，以免交叉污染。员工下班前认真进行安全检查，关闭门窗和水、电、汽的阀门或开关，消除不安全隐患，确保食堂安全。如发生任何安全或紧急事故，在第一时间内按预案进行处臵，有效控制事故的发生或降低破坏等级。
3、对员工个人卫生也有严格的要求。要求工作服保持清洁、勤洗勤换、定期消毒，离开食堂和餐厅要更换工作服。不得涂抹指甲油，不戴耳环和戒指。个人卫生做到;四勤;：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣裤、被褥;勤洗工作服。
四、特色。
1、小学部食堂实行;定餐制;，即定额不限量供餐。
1——3年级每天xx元，4——6年级每天xx元，价格恒定且定位不高，有利于减轻家庭负担，保证学生的健康成长。针对低年龄段学生，食堂制定专门的儿童食谱，营养配餐，并避免销售带骨、带刺、生冷食品，在小学生取餐、用餐时全程关注，避免烫伤等现象出现。
2、突出管理。
我校经过半年的运行，已确立了;济渎管理理念;和;济渎管理模式;，已经被充分应用到食堂管理中，收到了事半功倍的良好效果。
;济渎管理模式;为：;规范+创新+文化;。学校和食堂充分认识到习惯的重要性。遵循餐饮行业的;五常法;进行习惯的培养，即;常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律;。
;常组织;就是判断哪些东西是要用的，哪些东西是用不着的，把用不着的东西处理掉。;常整顿;就是确定下要用的东西后，分门别类摆放整齐。;常清洁;就是没有垃圾和脏乱，包括环境、物品、仪器和设备。;常规范;就是连续地、反复不断地坚持前面的;三常;。;常自律;就到了最高境界了，即人人都做到了前面的;四常;，依着规距行事，而且养成了良好的习惯。我们认为习惯就是素质，习惯就是卫生安全，习惯就是效益。经过沟通、协商、理念普及，学校和食堂都对管理有了全新的认识：;管;要依;理;而管，;理;是;管;的最高境界。管理就是把复杂的问题简单化，简单的问题可操作化，可操作的问题度量化，可度量的问题考评化。管是为了不管，食堂管理就是习惯养成，包括卫生习惯和操作规程的遵守，真抓实管，让标准成为习惯。
五、效果。
1、饭菜多样化，能满足不同口味群体的需求。主食、面点、菜品及汤类齐全，味美价廉。
2、饭菜质量好，价格公道，餐桌餐凳按人定位，秩序井然，千人就餐，鸦雀无声。我校每月最后一周为;校园开放周;，前来听课和体验学校管理的家长，对食堂就餐秩序赞不绝口。
3、家长对学校食堂的管理高度认可，投诉率极低，社会反响较好。
当然，由于学校刚刚起步，运作过程中还会出现一些不尽如人意的地方。今后，我们会不断总结，不断提高，争取让学生饮食营养丰富，家长满意，社会认可。