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　　酒店餐饮部经理岗位职责说明

　　1）

　　全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展；

　　2）

　　与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种；

　　3）

　　研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务；

　　4）

　　指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费；

　　5）

　　督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量；

　　6）

　　加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制；

　　7）

　　全面负责餐饮成本和费用的控制。每周召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水的成本情况；

　　8）

　　计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入；

　　9）

　　都督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。

　　10）全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。

　　2、厅面经理岗位职责：

　　1）

　　巡视各餐厅、宴会厅、酒吧的营业及服务情况，指导、监督日常经营活动，提出有关建议；

　　2）

　　检查各餐厅的卫生、摆台标准、所需物品，确保工作效率；

　　3）

　　参加餐饮部例会，提出合理化建议，听取工作指示；

　　4）

　　每周作好各餐厅经理（主管）的排班表，监督各餐厅制定排班表，招聘新员工，实施员工在职培训计划，评估员工表现，执行酒店各项规章制度，解决有关问题；

　　5）

　　发展良好的客人关系，满足客人的特殊服务，处理客人投诉；

　　6）

　　与有关部门密切联系和合作，向厨师长提出有关食品销售的建议，共同向客人提供优质餐饮服务；

　　7）

　　完成餐饮部经理交给的其它任务。